17 a 27/09
Salvador, Lauro de Freitas, Itaparica, Vera Cruz, Feira de Santana e Vale do Capão – Chapada Diamantina-BA
Circuito Gastronômico em 80 Restaurantes e Hotéis participantes, em 6 Municípios do Estado, onde Chefs e Cozinheiros, apresentam pratos especiais, com destaque para o Tema “Biomas da Bahia - Mata Atlântica” - Peixes e Frutos do Mar, Cacau, Jaca, Sururu, Ostra, Siri, Aratu, Caranguejo, Lambreta, Pitanga, Araçá, Jabuticaba, Taioba, Dendê, Pimentas, Mandioca, Inhame, Mel de abelhas nativas e Palmito pupunha, em homenagem à Gastronomia regional.
Edição Especial Parque Shopping Bahia
26 e 27/09 - 13h às 20h
Cozinha Show — Feira de Arte, Artesanato, Produtos Gastronômicos — Shows Musicais
Aulas gratuitas, com degustação e Chefs da Bahia. Vagas limitadas.
Veja Instruções e Link sobre Inscrições na aba COZINHA SHOW
Sábado (26/09)
13h às 13h50
Chef Caroline Cavalcanti (BA) - Quilombo do Quingoma
“Comida de Quilombo”
Receita: Arrumadinho Sertanejo
14h20 às 15h10
Chef Vinicius Soares (BA) - SENAC BA
“Terroir do Baixo Sul”
Receita: Brownie recheado
15h40 às 16h30
Chef Rafael Evangelista (SP/BA) - 33 Contemporâneo
“Além da Mesa - onde histórias contam sabores”
Receita: Sabores da Terra – Polenta cremosa com queijo grano padano, ragu de linguiça ao vinho tinto, saladinha de agrião com raspas de limão siciliano
17h às 17h50
Chef Ana Cesário (BA) - CADIVÓ
“Mini Chefs na Cozinha”
Receita: Biscoitinhos caseiros amanteigados
Domingo (27/09)
13h às 13h50
Chef João Sérgio Rodrigues (BA) - SENAC BA
“Sabores de Valença”
Receita: Moqueca de Siri com banana da terra
14h20 às 15h10
Chef Wiltemberg Santos (Feira de Santana) - SEEN FEIRA do NH HOTEL
“Sabores da Mata Atlântica”
Receita: Picanha do Mar - Lombo de pescada amarela laminada, vinagrete de pimenta doce, farofa crocante de hortelã, releitura de molho holandês com ervas aromáticas, dil e flores
15h40 às 16h30
Chef Elíbia Portela (BA)
“Massa Mágica de Pão Delícia e suas Variações”
Receita: Pães Delícia e Focaccia especial com linguiça calabresa
17h às 17h50
Chef Leo Grimaldi (BA)
“Encontros”
Receita: Arroz entre Marés - Arroz de camarão e sururu com base de moqueca, jaca tostada, picles de cebola roxa e pimenta-doce, sururu crocante e vinagrete de mel de cacau
Feira de Arte, Artesanato e Gastronomia
Sábado, das 10h às 22h | Domingo, das 12h às 21h.
Expositores Participantes:
GASTRONOMIA
ARTE E ARTESANATO
Samba de Roda, MPB, Pop Rock Nacional e Internacional, Chorinho
Sábado, das 18h às 19h30 | Domingo, das 17h30 às 20h.
Sábado
18h às 19h30 – Os Gaiatos – MPB, Pop Rock Nacional e Internacional
Domingo
17h30 às 18h20 - Grupo Cultural Sambadeiras - Samba de Roda
18h30 às 20h - Duo de Chorinho - Peu Souza e Estevam Dantas - Chorinho
Boas Práticas na Distribuição de Alimentos com Introdução ao Reaproveitamento de Alimentos (Teoria e Prática)
Instrutor: João Sergio Rodrigues – SENAC-BA
Gratuito. Com Certificado. Vagas Limitadas
Local: Sala e Cozinha SENAC - Parque Shopping Bahia
Segunda-feira, 21/09: 15h às 18h
Terça-feira, 22/09: 15h às 18h
Quarta-feira, 23/09: 15h às 17h
INSCRIÇÕES AQUI
Público-alvo: Pessoas interessadas em atuar em serviços de alimentação, especialmente no contexto da alimentação coletiva, manipuladores de alimentos, merendeiras, auxiliares de cozinha, trabalhadores do setor alimentício, empreendedores e profissionais que desejam aperfeiçoar conhecimentos e práticas relacionadas à higiene, segurança alimentar, distribuição de alimentos e prevenção de contaminações.
Conteúdo Programático: Desenvolver conhecimentos e habilidades relacionados às boas práticas na distribuição de alimentos, abordando orientações para a manipulação segura, identificação e prevenção de riscos de contaminação, higiene pessoal, saúde e comportamento do manipulador, além dos procedimentos de limpeza e higienização de utensílios, equipamentos e ambientes. Contempla também uma introdução prática-básica ao reaproveitamento de alimentos, com foco no aproveitamento integral de cascas, talos, folhas e sementes, na redução do desperdício e na adoção de práticas sustentáveis no preparo e na distribuição de refeições. Favorece o desenvolvimento de atitudes voltadas à segurança alimentar, à qualidade dos alimentos distribuídos, à prevenção de doenças transmitidas por alimentos e à promoção do consumo consciente e responsável no ambiente de trabalho.
Instrutor: João Sérgio Rodrigues – SENAC-BA
Instrutor do Senac Bahia, graduando em Nutrição e Pedagogia, com ampla experiência na docência e na formação profissional em Gastronomia e Confeitaria. Atuou no ensino itinerante pela Carreta Escola em diversos municípios baianos e participou de iniciativas como a WorldSkills. Possui certificação Pró Chef (Senac Bahia) e qualificações em Gastronomia Francesa, Método Wilton, Segurança dos Alimentos, APPCC e Alimentação Escolar.
