As aulas da Cozinha Show, dias 26 e 27 de setembro - Sábado e Domingo, acontecerão na Praça de Alimentação, Piso L3 do Parque Shopping Bahia
Informações importantes:
As aulas são gratuitas e com degustação Vagas limitadas Para garantir sua inscrição apresente-se na recepção da Cozinha Show, 1h antes da aula que se inscreveu, e apresente o cupom gerado no app.*
*Se não chegar no horário, infelizmente, a vaga será disponibilizada para outra pessoa.
INSCRIÇÕES:
13h às 13h50 | Chef Caroline Cavalcanti (BA) - Quilombo do Quingoma
“Comida de Quilombo” | Receita: Arrumadinho Sertanejo
Chef de Cozinha, Mestre na área de saúde e Assistente Social com atuação na área da saúde pública. É chef proprietária da Pousada e Restaurante Quilombo da Quingoma, localizado em uma comunidade tradicional no município de Lauro de Freitas. Na sua cozinha, resgata memórias, sabores afetivos e ingredientes regionais para criar uma experiência culinária autêntica e culturalmente rica.
14h20 às 15h10 | Chef Vinicius Soares (BA) - SENAC BA
“Terroir do Baixo Sul” | Receita: Brownie recheado
Vinicius é Instrutor de Gastronomia, com Educação Profissional. Graduando em Administração pela Faculdade Senac São Paulo, possui 16 anos de experiência profissional na área de Gastronomia, com atuação voltada ao desenvolvimento de práticas culinárias, formação profissional e valorização dos saberes e produtos dos territórios. Especialista em Confeitaria, representou a Bahia na etapa nacional das Competições Senac de Educação Profissional, destacando-se pelo domínio técnico, pela criatividade e pelo compromisso com a excelência na formação gastronômica. Ao longo de sua trajetória como Instrutor do Senac Bahia, ampliou sua atuação para diferentes contextos de educação profissional, incluindo a Carreta Escola de Gastronomia, unidade móvel destinada à interiorização da qualificação profissional e ao atendimento das demandas específicas dos territórios. Essa experiência possibilitou a atuação em comunidades e municípios do interior da Bahia, aproximando a formação gastronômica das realidades locais, dos modos de fazer e das potencialidades produtivas de cada região. Sua atuação também contempla o desenvolvimento de pesquisas e práticas voltadas à valorização da agricultura familiar, da sociobiodiversidade e dos ingredientes regionais, investigando produtos, técnicas, saberes e possibilidades de aproveitamento gastronômico presentes nos territórios.
15h40 às 16h30 | Chef Rafael Evangelista (SP/BA) - 33 Contemporâneo
“Além da Mesa - onde histórias contam sabores”
Receita: Sabores da Terra - Polenta cremosa com queijo grano padano, ragu de linguiça ao vinho tinto, saladinha de agrião com raspas de limão siciliano
Rafael Evangelista, 40 anos, paulistano, é chef de cozinha com trajetória construída entre São Paulo e Bahia, unindo técnica, fogo de chão e cozinha contemporânea. Formado em Gastronomia, possui especializações em American Barbecue, técnicas de defumação e cocção, massas artesanais, pizza clássica e gastronomia molecular. Ao longo da carreira, realizou estágios em casas de destaque como o Zucco Cucina, em São Paulo, e o renomado restaurante Amado, em Salvador, referência da gastronomia brasileira contemporânea. Na Bahia, atuou como chef dos restaurantes The Latvian, Macelleria Quitéria e Enoteca Salvador. Também teve passagem pelo restaurante Azo Parrilla, em Vitória da Conquista, e pelo restaurante Lila Orquidário, na Chapada Diamantina.
17h às 17h50 | Chef Ana Cesário (BA) - CADIVÓ
“Mini Chefs na Cozinha” | Receita: Biscoitinhos caseiros amanteigados
A Chef Ana Cesário, consolidou sua trajetória na gastronomia baiana através do conceito de culinária afetiva. Especialista em resgatar memórias de infância através de receitas tradicionais, trazendo técnicas profissionais para pratos que simulam o aconchego de uma "casa de vó". Prioriza o uso de temperos naturais, processos manuais e insumos frescos. É a mentora gastronômica responsável pela cozinha e identidade da Cadivó Café e Comida Afetiva.
13h às 13h50 | Chef João Sérgio Rodrigues - SENAC BA (BA)
“Sabores de Valença” | Receita: Moqueca de Siri com banana da terra
João Sérgio é Instrutor de Gastronomia em Educação Profissional. Graduando em Nutrição e Pedagogia, com ampla experiência na docência em Educação Profissional, atuando na formação de estudantes e profissionais. Atuando como Instrutor do Senac Bahia, possui experiência em diferentes contextos de aprendizagem, incluindo a Carreta Escola, por meio da qual ministrou cursos e ações formativas em diversos municípios do interior da Bahia, contribuindo para a interiorização da educação profissional e para a qualificação de profissionais no segmento de Gastronomia. Sua trajetória profissional é marcada pela atuação em cursos de Gastronomia, Confeitaria e Alimentação, aliando conhecimentos técnicos à prática pedagógica e à realidade do mercado de trabalho. Ao longo de sua carreira, participou de importantes iniciativas de formação e eventos relacionados à Gastronomia e à educação profissional, incluindo a WorldSkills, maior competição de educação profissional do mundo. Possui formação complementar em diferentes áreas da Gastronomia, com destaque para: Gastronomia Francesa, Confeitaria pelo Método Wilton, Segurança dos Alimentos, APPCC — Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e Alimentação Escolar, além da certificação Pró Chef pelo Senac Bahia.
14h20 às 15h10 | Chef Wiltemberg Santos (Feira de Santana) - SEEN FEIRA do NH HOTEL
“Sabores da Mata Atlântica” | Receita: Picanha do Mar - Lombo de pescada amarela laminada, vinagrete de pimenta doce, farofa crocante de hortelã, releitura de molho holandês com ervas aromáticas, dil e flores
O chef baiano, Wiltemberg dos Santos Silva, é uma das grandes referências em ascensão na alta gastronomia de Feira de Santana e região. Consolidou sua assinatura culinária integrando técnicas contemporâneas internacionais a insumos tradicionais e à riqueza afetiva da culinária regional. O chef defende uma gastronomia sensorial e de vanguarda. Suas criações passeiam pela reinvenção de clássicos da culinária de frutos do mar e cortes nobres. É uma figura de destaque em grandes festivais gastronômicos do estado, tendo representado casas notórias em eventos oficiais de turismo. Atualmente integra o time de elite da cozinha do rooftop do Hotel NH Feira de Santana.
15h40 às 16h30 | Chef Elíbia Portela (SP/BA)
“Massa Mágica de Pão Delícia e suas Variações” | Receita: Pães Delícia e Focaccia especial com linguiça calabresa
Elíbia Portela. Diretora do Centro Culinário que leva o seu nome, com 18 livros de receitas culinárias editados e um E- book através do HotMart - Apresentadora do Programa Prato da Casa por 42 anos. Criadora do Pão Delícia, Boliviano e Patuá. Responsável pelo perfil no Instagram @Elibia_Portela com dicas e receitas culinárias e canal no You Tube - Delícias com Elíbia Portela.
17h às 17h50 | Chef Leo Grimaldi (BA)
“Encontros” | Receita: Arroz entre Marés - Arroz de camarão e sururu com base de moqueca, jaca tostada, picles de cebola roxa e pimenta-doce, sururu crocante e vinagrete de mel de cacau
Seu primeiro contato com a cozinha foi aos 16 anos, ao fazer um intercâmbio para os Estados Unidos e descobrir que sua família era vegana. Para se adaptar ao novo estilo de vida, sua mãe (ainda por cartas) mandava receitas afetivas e que lhe trouxesse para mais perto de casa. E foi com uma simples receita de frango com molho de mel e mostarda que abriu caminho para algo que pudesse se tornar marcante na sua vida. Administrador de formação, publicitário de atuação e cozinheiro de paixão, Léo Grimaldi, sempre foi um autodidata. "Acredito que na vida nascemos com 50% de dom e 50% de força de vontade em aprender. Percebi que para ser um excelente cozinheiro precisava estudar mais que qualquer outro cozinheiro e colocar toda esta criatividade na culinária que tenho". Começou sua carreira na área da gastronomia ao abrir um ateliê de gastronomia onde dava aulas dos mais variados cursos, que iam de Hambúrguer à Cozinha Internacional, juntos com sua sócia, uma experiente Chef de Cozinha. Em paralelo, ele já participava de algumas feiras, eventos e já atuava também como personal chef na casa de pessoas que sentiam a curiosidade de provar o seu tempero. Dono de uma culinária extremamente criativa, se tornou mais conhecido ao lançar o blog 'La Grima Cozinha', ganhando um grande número de seguidores ao publicar suas receitas exóticas, dicas de onde comer em Salvador e relatar suas experiências gastronômicas por onde passava. Foi daí que surgiu a oportunidade de abrir seu restaurante. Junto com mais dois amigos, eles tiveram a ideia de abrir o primeiro Sanduíche Bar de Salvador, a El Gato Negro. Não só o cardápio era inovador, com petiscos e sanduíches totalmente fora do comum, mas o conceito do espaço trazia algo bem diferente. Localizado em Ondina, no segundo andar de uma casa, a El Gato trazia um misto de bar "escondido", porém com o aconchego de uma casa de verdade. Mas no meio da pandemia eles tiveram que dar uma pausa neste projeto, e foi daí que Léo Grimaldi, começou a fazer consultorias e realizar um sonho, transformar sua casa em um restaurante e foi assim que nasceu o projeto [la' em casa]. Durante as noites previamente reservadas, ele atendia de 2 a 6 pessoas, em uma verdadeira experiência gastronômica onde o jantar era uma surpresa. Os convidados respondiam às perguntas e a partir daí era criado o cardápio. O mais interessante é que todos poderiam participar direta ou indiretamente da preparação. Além disso o chef sentava na mesa e assim todos bebiam e desfrutavam de momentos de muita descontração. Também foi Chef do Mirante do Farol da Barra, um Café/bar, localizado dentro do Farol da Barra, no Museu Náutico da Bahia. Além de presenciar um pôr do sol incrível, os pratos eram um show à parte. Todo o cardápio foi autoral, com alguns pratos exaltando a mistura de terra e mar, e com fusões de comidas internacionais com produtos regionais. Foi chef e gestor de um restaurante, o 138 The Bar, que se tornou grande expoente da gastronomia regional contemporânea. Sempre foi muito inquieto e percebeu que ter uma visão gerencial do todo faz com que o negócio cresça cada vez mais. Sempre inquieto, Leo está sempre pensando em novidades. A paixão pelo que faz é uma recompensa inigualável.
