À frente da cozinha do Restaurante Fasano em Salvador, localizado no Hotel de mesmo nome na capital baiana, está o chef Rosivaldo Brito. Conhecido como ‘Bahia Brito’, o chef é mais um dos profissionais de destaque que se formaram e construíram uma base sólida dentro do Grupo Fasano, onde trabalha desde 1990. Em sua trajetória de mais de 30 anos atuando sob os padrões de qualidade em gastronomia e hospitalidade característicos do Grupo, o chef conhece bem o DNA da marca Fasano, dedicada aos clássicos italianos que, agora, pode executar ao lado de receitas da culinária regional de sua terra natal. Segundo o próprio ‘Bahia’, uma de suas grandes especialidades é preparar receitas com frutos do mar, aptidão que pode explorar no Fasano Salvador. No menu, Bahia Brito tem um carinho especial pela moqueca mista de camarão e robalo, pois desperta suas memórias afetivas de sua infância, quando comia esse prato nas refeições em família.

Natural da pequena cidade de Monte Santo, na Bahia, Brito recebeu desde cedo a influência de familiares e amigos que já atuavam no setor de alimentos e bebidas. Seguindo os passos do pai, mudou-se para São Paulo aos 18 anos de idade, com o objetivo de trabalhar especificamente com gastronomia. Após passar pela cozinha de um restaurante francês, surgiu a oportunidade de integrar a equipe do Fasano, da qual seu pai já fazia parte. “Foi a realização de um sonho. Fui muito bem acolhido desde o primeiro dia”, conta. Em 2003, veio a possibilidade de migrar para o Rio de Janeiro para ser sub chef do Gero, primeiro restaurante do Grupo em solo carioca. Ficou na casa por cerca de seis anos. No Rio, trabalhou também no Gero Trattoria (restaurante que funcionava no Leblon). Desde 2019, está no Fasano Salvador, executando com maestria o menu que apresenta clássicos da culinária italiana (como a cotoletta alla milanese, o filetto di manzo alla rossini, o ossobuco de vitela com vinho branco e ervas e o spaghetti alla carbonara) e receitas locais (como bobó de camarão, moqueca de camarão e casquinha de siri).