O Carvão é um ponto de referência da alta gastronomia e da cozinha de fogo em Salvador. O espaço aposta na brasa como grande protagonista, valorizando a seleção rigorosa de ingredientes, a precisão técnica na parrilla e nos fogões a lenha, além de um acolhimento sofisticado. O cardápio contempla cortes nobres de carnes, peixes, frutos do mar e legumes defumados ou grelhados, acompanhados de uma coquetelaria autoral.
O chef Guto Lago fez especialização em vários países europeus e é ganhador de prêmios, como o Chef Revelação da Revista Veja, em 2016. Além disso, assinou durante 8 anos o menu do restaurante Villa Bahia, no Centro Histórico. No Carvão, imprime sua identidade ao cardápio, trazendo sua bagagem internacional e passagens por grandes cozinhas, imprimindo sua identidade na famosa steakhouse soteropolitana.
