O Casarão 17 alia a tradição dos sabores baianos a técnicas modernas e influências globais. Com uma cozinha regional com abordagem contemporânea, o restaurante se posiciona como um espaço democrático.
Peixe do dia grelhado. Acompanha purê de banana frita e leite de coco, limão cravo e pangrattato de pão de alho.
O chef Ricardo Vallari é um nome de destaque na gastronomia de Salvador, liderando as cozinhas do Proa Gastrôbar e do Casarão 17. Ele é conhecido por misturar ingredientes e tradições da Bahia com toques internacionais, como a culinária asiática.
