Com uma sólida trajetória construída ao longo de 15 anos de viagens, seminários e imersões culinárias pela Oceania, Ásia, Índia, América do Sul e Europa, Jaime Martínez consolidou uma visão gastronômica global e sem fronteiras, com identidade própria. Após se estabelecer há dez anos na Bahia, enriqueceu sua especialização em cozinha árabe e mediterrânea ao fundi-la com o saber-fazer e as tendências locais. Essa síntese entre sua bagagem internacional e a identidade baiana se materializa em suas diversas parcerias e no Kumarú, seu mais recente projeto, um restaurante intimista e de pouca ocupação para atender de forma personalizada e próxima aos clientes mais exigentes no Vale do Capão.