A Mata Atlântica baiana será o ponto de partida da 9ª edição do Festival Tempero Bahia, marcada para acontecer entre os dias 17 e 27 de setembro. Com curadoria da chef Tereza Paim, o evento levará um circuito gastronômico a restaurantes e hotéis de Salvador, Lauro de Freitas, Feira de Santana, Itaparica, Vera Cruz e Vale do Capão, na Chapada Diamantina.
A proposta é estimular os estabelecimentos participantes a criarem pratos conectados à biodiversidade do bioma, respeitando a identidade culinária de cada casa. Pescados da costa, frutos do mar e ingredientes dos manguezais, como sururu, ostra, siri, aratu, caranguejo e lambreta, estão entre as referências previstas para os cardápios.
A seleção inclui ainda frutas como cacau, jaca, pitanga, araçá e jabuticaba, além de taioba, alfavaca, capim-santo, hortelã, dendê, pimentas, urucum, gengibre, mandioca, inhame e cará. Produtos ligados à floresta, a exemplo do mel de abelhas nativas e do palmito pupunha, também deverão inspirar as criações de chefs e cozinheiros.
Segundo Djanira Dias, responsável pelo festival, a edição busca aproximar gastronomia, cultura, produtores locais e preservação da biodiversidade. Ao espalhar a programação por diferentes cidades e regiões, o Tempero Bahia também amplia a circulação de público e o protagonismo de ingredientes que ajudam a contar a história alimentar do estado.
